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Menu degustazione Come è profondo il mare… € 130 Menu degustazione classico € 120 I menu degustazione si intendono serviti per tutto il tavolo. Lavoriamo solo pesce di mare non allevato. Il pane multi cereali è stato ideato e sfornato per noi dal panificio Bonci in Roma. Antipasti Ostriche € 8 cad Crudo di […]
Un mare oltre il pesce, dove il vegetale di sabbia incontra quello subacqueo e le erbe aromatiche il bouquet delle alghe, in un match di mineralità e clorofille. A Fiumicino, l’archeologia mediterranea di Gianfranco Pascucci. È famosa in tutto il mondo per via dell’aeroporto, Fiumicino, scalo poco romantico e ancor meno sostenibile, dove però i […]
Da Fiumicino a Orbetello, un viaggio gastronomico nel segno del rispetto con lo chef di Pascucci al Porticciolo. «CHE SAPORE HA UNA DUNA?». Tutto nasce da questa domanda, che Gianfranco Pascucci si pone quando viene chiamato a rappresentare il suo territorio a Expo2015. Alla guida del ristorante di famiglia Pascucci al Porticciolo (una stella Michelin […]
RACCONTARE EMOZIONI, STORIE E SENSAZIONI. LO CHEF DI PASCUCCI AL PORTICCIOLO CI SVELA LA SUA FILOSOFIA AI FORNELLI La cucina di mare più sorprendente d’Italia sta di casa a Fiumicino (Rm), grazie al genio di Gianfranco Pascucci e il suo modo di vivere e cucinare le diverse profondità del mare che lui stesso ci racconta in questa […]
