La cucina di mare è la definizione che meglio mette a fuoco l’universo di Gianfranco Pascucci. La sintesi perfetta di un territorio in cui terra e mare sono le due facce di un’unica realtà: un ambiente peculiare, di cui lo chef si fa interprete e portavoce.
Dai fondali all’entroterra di Fiumicino, dalle alghe agli odori della macchia mediterranea e alle coltivazioni dell’Isola Sacra, da cui lo chef attinge per la sua cucina. Gianfranco Pascucci racconta storie di mare: esperienze che prendono forma in un comune costiero dinamico, ricco di biodiversità, di aree archeologiche e naturalistiche, come l’Oasi WWF di Macchiagrande, l’Oasi di Porto e le foci del Tevere e dell’Arrone.